Mampf-Montag

Zutaten:

•    225g Quinoa

•    1 rote und 1 gelbe Paprika

•    4 Lauchzwiebeln

•    200g Feta

•    2 Romana Salatherzen

•    80g Cashew Kerne

•    1 Chilishote

•    2 EL Senf

•    1 Knoblauchzehe

•    1 TL Paprikapulver

•    175ml Olivenöl

•    50ml weißer Balsamico

•    1 TL Honig

•    Salz und Pfeffer zum abschmecken

 

Zubereitung:

 

Das Quinoa bei mittlerer Hitze ohne Fett anrösten bis es nussig riecht. Dann mit ca. 350ml Wasser aufgießen und Salz dazugeben. Das Quinoa bei leichter Hitze ca. 20min kochen abgießen und erkalten lassen.

 

Währenddessen die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, den Feta, die Chilischote und die Paprika würfeln, sowie den Salat in streifen schneiden. Ebenfalls die Nüsse grob hacken.

 

Für das Dressing die Knoblauchzehe durch die Presse drücken und zusammen mit dem Senf, dem Paprikapulver, dem Essig und dem Honig mit dem Stabiler pürieren. Zu guter letzt das Öl einfließen lassen.

 

 

Nun alles schön vermischen und Et voilà: Bon Appétit!